非靶向代谢组学

技术优势：

1. 庞大数据库：自建库+本地库，包含3.5万+代谢物。
2. 超高分辨率：灵敏度低至fg级，分辨率高达24万，扫描速度不少于40Hz。
3. 超严格质控：QC和含同位素内标多重质控，确保可靠性和稳定性。
4. 项目经验足：涵盖哺乳动物、非哺乳动物-家蚕/鱼/蟹等、植物、微生物等500+物种，血液、尿液、细胞、肝/肠/脑/子宫/胚胎/乳腺/皮肤等200+样本类型。
5. 全自动报告：采用自主研发的iMAP软件，提供数据预处理、代谢物鉴定、统计分析、代谢通路分析、中英文数据报告等一站式解决方案。

技术优势：

1. 定性准：基于近二十年积累，构建1500+小分子代谢物标准品库JiaLibTM，该数据库包含质谱和不同保留指数体系（Alkanes和FAMEs）。
2. 全自动：采用德国Gerstel领先工业自动化技术，实现在线衍生和样本分析协同进行。
3. 样本全：血（血浆、血清、全血、血片、红细胞膜等）、尿液、组织（肝、肠、脑、肺、皮肤、脂肪等）、肠内容物、粪便、唾液、精液、卵泡、乳汁、羊水、外泌体、细胞和培养液、胎盘、微生物、植物样本等。
4. 质控严：严格的QA/QC体系，多重质控保证每个项目的真实性和可靠性。
5. 一站式：采用自主研发的iMAP软件，提供数据预处理、代谢物鉴定、统计分析、代谢通路分析、中英文数据报告等一站式解决方案。

风味是由口腔中的食物引起的味觉和嗅觉的融合，其背后的物质基础是各类风味物质。

如酯类和醇醛类物质具有让人愉悦的水果香和花香风味，吡嗪类物质具有焙烤的香味，硫化物则具有胶水或橡胶臭味，丁酸等短链脂肪酸具有汗臭、酸臭味。同样是酚类物质，苯酚类具有墨水或窖泥味，而愈创木酚则具有水果香味。

食品中这些风味物质的浓度、嗅闻阈值及其他影响风味物质释放的食品成分共同决定了人体对于食品风味的感知。

风味是衡量食品（猪牛羊肉海鲜等）、饮品（烟酒茶等）品质的重要指标，而风味组学是研究风味物质的关键技术。